中毒事故现场处置方案

中毒事故现场处置方案

1 事故特征

中毒事故的主要特征有:食堂设置靠近污染源、食品残留有毒物超标、食用变质食品、误食亚硝酸盐(工业盐)、冬季取暖一氧化碳中毒等,易造成群体人员伤害事故。

1.1 危险性分析:

1.1.1饮食卫生管理

各单位必须重视饮食管理工作。应按照《食品卫生法》和卫生部《关于进一步加强建筑工地食堂卫生管理工作的通知》以及有关食品卫生的相关规定,做好食品卫生安全工作,才能保障员工的身体健康。如若出现以下情况,均可能导致食物中毒事故的发生:

(1)缺乏食品卫生法规和相关卫生防疫规定的知识。

(2)炊事人员未取得“卫生许可证”和“健康证”,未定期进行健康体检,有传染疾病人员从事炊事工作。工作时,未穿戴工作服和工作帽。

(3)未设专人进货验收,采购变质的食品和原料,蔬菜未充分清洗干净,农药残留物超标。

(4)夏季食用剩余变质霉变食品。

(5)加工食品时,生熟混放或未隔离存放。

(6)误食亚硝酸盐(工业盐)。

1.1.2 冬季取暖煤气中毒

必须重视冬季采暖供热工作,应按照有关规定,统一安装炉具和

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